Mangoa ja marenkia masun täydeltä

Pyhien alla törmäsin Yhteishyvän nettilehdessä mango-marenkitorttuohjeeseen. Olin arponut pääsiäislounaan päätöstä keväisen juustokakun tai mämmisen jälkkäriherkun kanssa, mutta ohjeen nähdessäni päätin tämän tortun olevan sille seurueelle juuri se passelein päätös voffeliblineille ja grillikautta käynnistelevälle lampaalle!

Koska mango ja myös marenki ovat meidän pesueen suuria herkkuja, en pidä reseptiä mitenkään erityisen pääsiäissidonnaisena, vaan oletan että tätä tulee tehtyä toistekin (koska koko leivonnainen mennä humpsahti saman tien...), ja jaanpa nyt reseptin teillekin kukaties testattavaksenne.

Kaupasta kannattaa kotiin kantaa n. 10 hengen torttuun seuraavia aineksia, ellei niitä jo komeroista löydykin:

	1	pakastemurotaikina
	1 - 2	kypsää mangoa
	400 g	säilykemangoa
	1 dl	sitruunamehua
	1	sitruunan raastettu kuori
	2 rkl	maissitärkkelystä
	0,5 dl	sokeria
	3	keltuaista
	50 g	voita
ja marenkipäällyseen varata
	3	valkuaista
	6 rkl	sokeria

Koska mangon kuoriminen on mielestäni melkoisen työlästä tai sotkuista puuhaa, otin oikotien onneen, ja korvasin niin tuoreet hedelmät kuin säilykemangot mangokuutiopakasteilla. Ensimmäisen kerran eläissäni ostin pakastettuja hedelmiä!! Tuote jolle vielä tovi sitten naureskelin aivan kuten aikoinaan pakastemurotaikinalle tai vaikkapa sähköpostille.

Kaulin sulaneen taikinan leivinpaperin päällä irtopohjavuoan pohjan ja reunat peittäväksi pyöreäksi levyksi, ja taputtelin vuokaan paikoilleen paperin päälle. Ohjeen mukaisesti peitin taikinareunukset kaksinkertaisella foliokauluksella, ettei reuna valuisi paistamisen aikana. No, kyllä se silti vähän valui, mutta oikeastaan juuri sopivasti. Kypsensin pohjaa 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Poistin folion ja aloin soveltaa ohjetta oman pään mukaisesti, koska nettikommentit kertoivat pienistä katastrofeista valuvan täytteen kanssa...

 

Pohjan kypsyessä  soseutin yön yli jääkapissa kulhossa sulaneen mangon sauvasekoittimella kattilassa. Lisäsin joukkoon sitruunamehun ja kuoriraasteen, maissitärkkelyksen korvasin perunajauhoilla joita ripottelin ainakin ruokalusikallisen kiehuvaan seokseen samalla keitosta hämmentäen, lopuksi nakkasin mukaan vielä sokerin (vähän enemmänkin olisi voinut sokeroida pakastemangoja...) ja keltuaiset. Kuumensin seosta hitaasti kiehuvaksi ja haudutin hiljalleen koko ajan sekoitellen, kunnes se sakeni kiisseliksi. Siirsin pois liedeltä ja lisäsin voin. Sekoitin ja kaadoin täytteen vuokaan pohjan päälle. Jatkoin kypsennystä vielä 10 minuuttia, jolloin keltuaiset ehtivät perunajauhon lisäksi kiinteyttää kiisseliä täytteeksi.

Tällä välin vatkasin valkuaiset vaahdoksi ja lisäsin sokerin vaahtoon vähitellen samalla vatkaten. Pursotin marengin täytteen pinnalle. Paistoin 200-asteisessa uunissa vieressä haukkana vahtien kunnes marenki ruskistui kevyesti. Vahtimisesta huolimatta hilkulla oli kyllä ylipaistaa se liiankin tummaksi.

Jäähdytin tortun keväisen koleahkolla parvekkeella, en jääkaapissa jottei marenki lässähtänyt veteläksi. Tarjoilin, nautin, vastaanotin kehut ja tiskasin. Seuraavan tortun teen tätä nyt herkuteltua vielä makeammaksi ja ehkä aavistuksen löysemmäksi. Siinähän sitä onkin plääniä tulevaan ;) Juuri tuota pidemmälle ei jaksa nyt asioita pohtia.