Makeaa uutta vuotta!

Vuosi vaihtui komeasti paukkuen ja rätisten. Parin asteen pakkasessa oli silkkaa nautintoa ihailla rakettien värjäämää yötaivasta lähipuistossa ystävien kanssa. Vatsa oli täynnä herkkuja ja suukin messingillä. Talven juhlakauden kruunasi vielä yöllä hiljalleen alkanut lumisade, joka vihdoin valkaisi eteläisintäkin Suomea. Eilen näki jo lumiauroja työn touhussa ja tänään sitten räystäät taas valuvatkin. Lapset ehtivät juuri ja juuri askarrella lumiukkelin takapihaa koristamaan.

Mietin vuodenvaihteen alla lapsuudesta tuttua sanontaa, jonka mukaan uusivuosi on uusi joulu. Sanonta palasi mieleeni, kun uudenvuodenaaton alla keittelin konjakkia ja sulattelin suklaata, aivan kuten olin tehnyt jo viikkoa aiemmin jouluaatonkin alla. Törmäsin nimittäin houkuttelevaan suklaasalamin reseptiin ja sitähän piti testata, ja hyväksi havaittuamme ryhtyä makkaranvalmistukseen uudemmankin kerran.

Salamiin tulee 2 dl kuivattuja viikunoita tai karpaloita tai rusinoita (itse käytin kaikkia niitä ja taateleitakin), ¾ dl konjakkia tai Amarettoa (meiltä löytyi vain konjakkia, mantelilikööri olisikin hyvä syy testata reseptiä jälleen kerran…), 3 rkl fariinisokeria, 250 g tummaa suklaata, 3 rkl voita, 5 murokeksiä ja 1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä tai manteleita. Hedelmät + sokeri + alkoholi kiehautetaan ja jäähdytetään. Suklaa + voi sulatetaan vesihauteessa ja jäähdytetään. Suklaasulaan yhdistetään hedelmäseos, murustellut keksit ja pähkinät tai mantelit. Massa muotoillaan napakaksi pötköksi ja nostetaan viileään muutamaksi tunniksi. Ennen tarjoilua pötkö kieritellään tomusokerissa ja leikataan paloiksi. Tarjoiluvadille viipaloin myös omenoita ja päärynöitä sekä kasasin viinirypäleitä. Hedelmien kanssa herkkua nautittiin ennen joulua glögin kanssa ja aattona kinkun päälle, uudeksi vuodeksi makkaran lisukkeiksi hedelmien rinnalle tuli vielä juustoja ja keksejä.

Ensimmäisen satsin kiedoin kahdelle rullalle leivinpaperien sisään ja nipistin päät tiukasti kiinni. Toiseen satsiin jatkoin tuotekehittelyä ja säästin parit talouspaperirullien sisuskartongit. Niiden sisään pujotin leivinpaperia ja täytin rullat massalla. Alkoi näyttää jo aika makkaratehtaalta meitin kyökissä… Tällainen setti syntyy kun reseptin tekee kaksinkertaisena:

Keskimmäinen pötköistä riitti hyvin 16 hengen juhlaan ja yksinkertaisella reseptillä syntyneet 2 pötköä tyydyttivät kahteen kertaan 7 hengen makeannälän enemmän kuin hyvin. Ylijääneet makkarapötköt ovat nyt jemmassa ja odottavat seuraavaa juhlaa… tai muuten vaan syytä ihanaan herkutteluun.

Makeaa alkuvuotta Sinullekin!